当前，人们依旧担心食用油安全问题，食用油仍存在较多问题，主要表现在以下方面：

　　一、使用欠缺规范。一方面，采购使用不规范。酒店、餐馆、街边小摊采购回收无检验检疫合格证明和生产许可证明的劣质菜籽油、茶油和反复使用过的散装油，并在烹饪环节大量使用。另一方面，处理不规范。许多地方缺乏处置废弃油脂的加工坊，部分企业废弃油脂流入郊区后用于饲养牲畜，一些养殖户对废弃油脂加工消毒后捞起表层漂浮油脂，卖给上门收购的个体户。

　　二、监管严重缺位。一方面，由于检测手段和技术的缺陷，国家对“地沟油”没有统一的检测标准和手段，缺乏专业检测人员和设备，严重影响了日常监管。另一方面，由于工业用油和食用油之间的巨大利差，部分唯利是图者利用工业用油的用途监管空白，使得工业用油大量流入到餐桌上。

　　三、联动机制不顺。目前，各部门整顿食用油市场秩序联动机制没有完全理顺，工商、卫生、药监等职能部门的权责不清晰，行动不顺畅，执法不落实，最终导致食用油市场整治效果不佳。